Jedes Jahr aufs Neue sorgt er für Begeisterung auf den Speisekarten: der Skrei. Der besondere Winterkabeljau stammt aus den kalten Gewässern rund um Norwegen und ist nur für wenige Monate im Jahr verfügbar – genau das macht ihn zu einer echten saisonalen Delikatesse.

Seinen Namen verdankt der Skrei dem altnordischen Wort „skreida“, was so viel wie „wandern“ bedeutet. Denn dieser Kabeljau legt eine beeindruckende Strecke zurück: Von der Barentssee zieht er bis zu den norwegischen Lofoten, um dort zu laichen. Diese lange Wanderung sorgt für sein besonders festes, mageres Fleisch und den unverwechselbar feinen Geschmack.

In der Küche überzeugt Skrei durch seine Vielseitigkeit. Ob klassisch gebraten, im knusprigen Bierteig oder raffiniert kombiniert mit frischen, saisonalen Zutaten – er bietet zahlreiche Möglichkeiten für kreative Gerichte. Sein mildes Aroma harmoniert sowohl mit kräftigen Komponenten wie Speck und Zwiebeln als auch mit leichten, frischen Noten wie Zitrone oder Gemüse. Bei uns kommt der Skrei in verschiedenen Variationen auf den Teller – von herzhaft und traditionell bis modern interpretiert. So ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Eines gilt jedoch immer:
Skrei gibt es nur für kurze Zeit.

Wer ihn genießen möchte, sollte also nicht zu lange warten. 👉🏻 Aktuelle Saisonkarte ansehen und alle Gerichte entdecken